APPEAL お宝筍の魅力
熊本・あさぎり町で採れる「お宝筍」は、地元の豊かな自然環境で育った孟宗竹から生まれます。
孟宗竹の筍は、春（主に3月～5月）が旬で、筍の中でも特に肉厚で柔らかく、クセが少ないのが特徴です。
収穫されたばかりの「お宝筍」は、ほんのりとした自然な甘みがあり、えぐみが少ないため、どんな料理にも使いやすい万能食材です。
茹でてそのまま味わうのはもちろん、煮物や炊き込みご飯、さらには天ぷらや和え物など、幅広い調理法でそのおいしさを楽しむことができます。
また、採れたてだからこそ味わえるみずみずしい食感と香りは、一口食べれば春の息吹を感じさせてくれます。
あさぎり町産の「お宝筍」は、シンプルな料理でこそ、その豊かな風味を存分に楽しむことができます。
みずみずしい
食感
大きめの
サイズ
調理しやすい
RECIPE おすすめレシピ
あくぬき
- 筍は皮のついたまま穂先を斜めに切り落として、大きなものは3つ位にぶつ切りにします。（後で料理する時に、小口に切り分けるので適当な大きさに）
- たっぷりの水と米ぬかを入れ、強火で煮たててから中火で約40分～1時間ほどゆで、そのまま冷します。
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冷めてから筍の皮をむき、ぬかをよく洗い落し、使うまで水にさらします。
1日に1回は水をかえて、冷蔵庫へ入れておくと1週間位はおいしく召し上がれます。
※筍に含まれる自然の栄養成分（チロシン）が析出し、白く固まる場合がありますが、品質には問題ありません。
筍ご飯
- お米は炊く30分前に洗ってざるにあげておきます。
- ゆでた筍は薄切りにします。
- 釜に洗った米と筍を入れ、お酒、塩、薄口しょうゆで調味した昆布だし、またはかつおだしで炊きあげます。 盛りつけに木の芽などを添えていただきますと、より一層風味が増します。
※筍は多めにお使いください。より風味が増し、美味しく召し上がれます。
希少な早掘り筍
早堀り筍はさらに希少価値が高く、
数量が極めて限られています。
収穫できる時期が短く、
採れる量も少ないため、
「早い者勝ち」でのご提供となります。
春の訪れをひと足早く感じる
贅沢な味わい
早堀り筍は、温暖な気候で収穫されます。地面から顔を出す前の筍を丁寧に掘り起こした、特別な一品です。そのため、繊維が驚くほど細かく、柔らかい食感とほのかな甘みが特徴。えぐみが少なく、下茹での手間がほとんどかからないため、刺身や天ぷらなどのシンプルな調理でもその魅力を存分に楽しめます。
特別な春の味覚をあなたに
早堀り筍は、収穫後すぐにお届けすることで、みずみずしさと豊かな風味をそのまま味わっていただけます。春の訪れを誰よりも早く感じる贅沢を、この希少な筍でお楽しみください。
ご予約はお早めに
ごくわずかな期間だけの限定提供となるため、ご希望の方はお早めにご予約ください。一度食べると忘れられない、その特別な味わいをぜひお試しください。
FLOW 「お宝筍」ができるまで
竹林整備
筍を育てるには、竹林の環境を最適に保つことが重要です。まず、密集した竹を間引く作業を行い、竹林内の風通しと日当たりを良くします。この作業により、地表までしっかりと日光が届き、筍が健やかに育つ環境が整います。さらに、適切な間隔を保つことで、地面の栄養分が均等に行き渡り、筍の味わいや質が向上します。
土壌改良
美味しい筍を育てるためには、良質な土壌が欠かせません。竹林から出た竹チップや堆肥を土壌に混ぜ込み、栄養豊富な環境を作ります。竹チップは土壌の保湿性を高める効果があり、堆肥は筍の栄養源として機能します。また、これらの素材は自然由来であるため、環境にも優しい点が特徴です。
持続可能性
「お宝筍」の生産には、環境への配慮が欠かせません。竹林整備の一環で発生する竹チップを再利用することで、廃棄物を減らしながら土壌改良に活用しています。また、竹林の管理を通じて地域の生態系の保全にも貢献しています。こうした取り組みは、次世代にも持続可能な農業の形を伝えるための重要な一歩です。
THE APPEAL OF ASAGIRI あさぎり町の魅力
自然と歴史が織りなす特別な場所
あさぎり町は、熊本県南部の球磨盆地に位置し、その名の通り、春から秋にかけて幻想的な「朝霧」に包まれる美しい町です。この霧がもたらす適度な湿度と昼夜の寒暖差が、豊かな自然環境を育み、ここで育つ農作物に特別な風味を生んでいます。
町には、広がる田園風景や山々の美しさだけでなく、長い歴史を感じさせる文化財も点在しています。特に、日本遺産にも登録されている球磨地方の歴史や文化は、訪れる人々に深い感動を与えます。地域に息づく自然への畏敬と祈りの心は、あさぎり町の暮らしや農業にも色濃く影響を与えています。
「お宝筍」が育つ特別な環境
この特別な地で育まれる「お宝筍」は、まさに自然と祈りの歴史が融合した一品です。
あさぎり町の竹林は、豊かな土壌と朝霧が作る絶妙な環境の中で、丁寧に管理されています。放置された竹林を整備し、自然の力を最大限に引き出すことで、筍の旨みと香りが際立つ品質を実現しています。
さらに、あさぎり町に根付く「祈り」の文化⸺自然への感謝と調和を大切にする心が、この「お宝筍」を特別なものにしています。地域の人々が長年受け継いできた知恵と手間暇を惜しまない農業が、他にはない筍の味わいを生み出しています。
熊本・あさぎり町から全国へ
私たちは、あさぎり町の豊かな自然と歴史、そして地域の課題解決に向けた取り組みを通じて、「筍といえば熊本」と言われるような特別なブランドを目指しています。
放置竹林の整備や丁寧な栽培を続けることで誕生した「お宝筍」は、自然と人々の想いが織りなす特別な一品です。
この春、ぜひ「お宝筍」で新しい発見と格別な美味しさをお楽しみください。
皆さまの食卓に、春の喜びとあさぎり町の魅力をお届けします。